リストランテ　ローマ

鳩がオリーブをくわえているお店のマークは、聖書の記述がモチーフです。
鳩の色の緑、白、赤は、イタリアの国旗を表しています。

ＪＲ防府駅から程近いお店は、昭和58年のオープン以来、高森牛一筋のレストラン。
自慢のステーキは安堂畜産の生産する「高森牛」を使用しています。

高森牛は、味をつけなくても肉本来の甘味が広がるから、あえてソースやスパイスをあまり使わないのだとか。しっかり肉の旨味がありながら、あっさりとしたステーキは飽きのこない味で、いつまでも食べ続けられそうな気がしてきます。
「この肉を使ったらどんなコックでも美味しい料理ができるよ！」とフランテェスコさんがウインクしてくれました。

お店のこだわり

オーナーシェフのファタ・フランテェスコさん

「安堂畜産さんとは、先代の社長さんの時からの古いお付き合いです。周東町の牧場に何度も行って、最高の牛肉に出会うことができました。
お肉は生きていますから、時間が経つと色も変わるし味も変わるんです。
だから、お客様に食べていただく直前まで肉は切りません。この高森牛には肉本来の旨みが詰まっていますから、味付けも最小限にしています。自慢の高森牛を食べに来てください。」

オーナーシェフのファタ・フランテェスコさんは、ブリュッセルのシェラトンホテルで修行した後、日本にやって来ました。
絵画などの美術が大好きで、店内はたくさんの絵画で埋め尽くされています。