「えっ！またミミクリ？」（牛肉珍味No.31）とがっかりすることはありません。前に紹介した超希少部位のミミクリには、「一緒に採れる肉がある」とのこと。安堂光明会長は、その肉のことを「ウチボウ」と呼びます。ミミクリが耳の付け根の当たり、人で言えばコメカミに当たるお肉で、このウチボウはそれより口に寄った内側。つまりほほ肉の内側のお肉になります。ミミクリを採り出そうとすると、先にこのウチボウを採る必要があるとのことです。

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